Японская чайная церемония это ритуал, который был принесен дзен-буддистами. Чайная церемония заключается в том, что мелко измельченный зеленый чай или матча готовится специальным служителем в рамках церемониальных требований и подается группе гостей в спокойной и располагающей атмосфере. В японском языке ее называют оча. Как и корейская, японская чайная церемония произошла от китайской.

Вот несколько правил китайской чайной церемонии. В знак уважения молодежь всегда предлагает чашку чая сначала старшим – таковы каноны китайской традиции. На выходные дети приглашают родителей к себе или в ресторан на чай – это семейная традиция. В прошлом люди низшего социального статуса подавали чай людям, занимавшим более высокую ступеньку на социальной лестнице. Сегодня, когда китайское общество стало более либеральным, иногда родители могут подать и чашечку чая своим детям, а в ресторане начальник может даже налить чая своим подчиненным. Но, как бы то ни было, устои сохранились, поэтому на официальных мероприятиях, людям более низкого статуса не стоит ожидать, что за ними поухаживают гости высокого ранга.

В китайской чайной культуре далеко не последнюю роль играют семейные посиделки. Когда сыновья или дочери уезжают из дому на работу или выходят замуж, они нечасто навещают своих родителей. В результате бабушки и дедушки редко видят своих внуков. Так что в современных условиях домашнее чаепитие сменилось ритуалом в ресторанах, где теперь проходят встречи семьи. Каждое воскресенье рестораны Китая переполнены, особенно в те дни, на которые попадает праздник. Этот феномен является отражением китайских семейных ценностей.

В Китае можно также извиниться при помощи этого напитка. В знак раскаяния провинившийся наливает пострадавшему чай. В традиционной китайской церемонии бракосочетания, коленопреклоненные жених и невеста предлагают родителям чай, и это является выражением благодарности молодых старшему поколению. Подавая чай, молодые обычно говорят такие слова как: «Мы благодарим вас, за то, что вы нас вырастили. Теперь мы женимся . И всем этим мы обязаны вам ». В ответ родители выпивают по глотку чая и дают новобрачным красный конверт, который является символом благословения и удачи.

Чайная церемония имеет место и в дальнейшем в течение церемонии заключения брака. Далее она символизирует то, что обе части семьи принимают друг друга как родственников. Китайские семьи настолько велики, что к моменту торжественного события кто-то может быть просто не знаком друг с другом. Особенно актуально это было в древние времена, когда у патриарха была не одна жена. Во время большой чайной церемонии молодожены предлагают чай всем членам семьи, называя их официальным титулом. Распитие чая символизирует прием в семью. Отказ от чая означает предубеждение против свадьбы, но такое не практикуется, так как семья может «потерять лицо».

После того, как чашка гостя наполнена, он может выразить свою благодарность по отношению к тому, кто разливал чай, постучав по столу указательным и средним пальцами. Такой обычай процветает на юге Китая, а вот в других районах его могут и не понять. Говорят, что этот обычай пошел со времен династии Кин, когда слуга подал чай императору чай так виртуозно, что сам император пожелал отблагодарить его и, в свою очередь, налил чай слуге. Тот был настолько поражен и горд, что решил упасть перед правителем на колени, но здесь возник некоторый казус. Дело в том, что первая благодарность за налитый чай в Китае – это отпить глоток. А вот пить чай, стоя на коленях несколько неудобно. Поэтому чтобы замять эксцесс решили ограничиться постукиванием пальцами по столу.

В процессе чайной церемонии, как правило, используется посуда из керамики или металла. Религиозные течения оказали немалое влияние на атрибуты чайной церемонии, например, последователи Конфуция пьют из белых чашек, а буддисты – из бронзовых или изумрудно-зеленых.

Оборудование для японской церемонии чаепития

Чайная церемония Конгфу

Традиции Сычуани